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好茶之梦(本文刊载于福建闽茶文化报)
时间:2010-06-18 05:57来源:未知 作者:李飞鸿 点击:

           好茶之梦本文刊载于福建闽茶文化报)

炉中炼日月,

风雷动九天。

神意蕴仙茗,

荻名传万千。

失火了,失火了,炉子烧起来了,左邻右舍夜半三点多把我吵醒,或许是做了一天的茶叶,顺手把一些十来年的老茶拿出来烘焙一下,结果因为太累睡着了,以致茶叶烘太干冒烟了,然后起火燃烧把家人及邻居都吓醒了,更叫了消防车到门口,实在是不好意思,因为这已经是第三次了,住在我家附近的老人隔天还破口大骂,说我是不是喜欢放火烧房子,真缺德倒了八辈子的霉,住在我隔壁的又说,干脆早些把遗书写好,免得哪一天怎么死的也不知道,对子孙也没个交代,听大家这样说我除了苦笑外,只能堆着笑脸赔不是,再买些礼物到处送一送,才把全村人的怒气摆平呀!所以老人家常说:做茶得先做人?这话一点也不错!

台湾人近年来流行普洱茶及乌龙茶,而老茶师又把老茶的制作过程视为不传之秘,光看是看不懂的。为了研究老茶的烘焙过程,我在山上住了半年,到处搜购五年以上的茶来烘焙,前半年不是火候不足便是苦涩味太重,始终去除不了焙火味,不然就烤焦了,实在找不到感觉,于是天天买点酒、切点肉,天天东家请客西家请客,趁着老师傅多喝了两三杯后顺便多问一句拼一点凑一点,日积月累再加上我之前失败的过程加以改进。一年后我的老茶不论是回甘、香味、润度、汤色几乎没人再能超过我,再加上我用海拔2500公尺的高山茶焙制,其泡水曾达三十泡以上,于是乎茶界的前辈来看我的茶底时,说着无清气,无老火,无烘焙味,无碳化,汤色明亮,不苦且甘甜,叶美鲜滑,直呼这是怎样做到的呢?我只是微笑,因为我知道我不用在找人挑战了。

三个月前台湾第一好茶张大师专程来福州找我,原本带朋友到我的店想拆我的台,但跟我聊了三分钟,就改变了许多态度,因为他带来的老茶我明确的告诉他年份、海拔、制作过程、烘焙时间,因此他不说话了。又看我用紫砂圆鼎炉在泡茶时,他说:“他做了四十年的茶商第一次看见有人这样喝功夫茶的,不得不佩服我。这一晚,我开了一瓶十年的茅台酒请他喝,当晚宾主尽欢,我知道我又多了一位好朋友。

茶农论茶、步步功夫,茶商论茶、样样好茶,秀才论茶、头头是道,员外论茶、不惜重金。这些角色我都扮演,或许年轻时就赚了许多钱,总觉得钱挣得容易,因此也学人挥霍无度。而当二十年好友把我借给他的钱拿去炒股输掉时,令我千金散尽,妻离子散后,我对人生认识才有了新的领悟!尤其来到福州后,这一年来吃了不少闷亏,更令我对生命的价值与信念有所改变。

我今天之所以还能翻身有一片天,乃是因为我一向遵守我的诚信,守时为第一,其二我交朋友不会去看他的贫富,只论品德,至少这次到福建两年来至今尚未对人失信过,哪怕是喝醉答应别人的一件小事我都会记得,细数这两年来的酸甜苦辣,人情冷暖,就像瞎子吃汤圆心里有数呀!

我爱喝十年以上的老茶,是因为老茶有时间的底蕴,有见证历史的痕迹,有岁月积累贮存的人情世故,悲欢离合,更有说不尽的生老病死,爱恨情仇,喝十年的老茶想一想十年前自己在做什么,这十年自己的经历了多少人事物的交织,爱与恨,悲与欢,情与仇及生离死别,而翻开十年前的相片时,有些人,有些事过去了,而景物依旧在,人事却已非。而十年来还有多少人曾记得我们是谁,但我想那已不重要了,就如同这壶中的老茶是一样的,经得起泡且月泡越有滋味,而茶中那股浓郁的浓香味是任何新茶都没有的,而那入口的滑与润及回甘更是新茶所望尘莫及的,而除了口感好外,好茶亦能安神降血脂等功效多多,如同一个饱含见识的老人,常亲近他能长见识外,在精神的慰藉上总能给予年轻人安定身心的一副良药是一样的。

这十年来惟一最值得骄傲与自豪的,莫过于能代表爱茶人在茶界泰斗张天福老先生百岁华诞盛典上,和好友(中国紫砂界高级工艺师何挺初之子)亦是工艺师的何健大师,共同做一把“万寿壶”给海峡两岸爱茶人都敬重的张大师做贺礼,能在典礼上送壶的时候看到张大师开心的样子,我想这些日子我们的辛苦都值了,值了!

今夜窗外细雨蒙蒙,我独自泡上一壶二十年陈年老观音品尝,我回想着二十年前我在干什么,这二十年来我又做了什么,而二十年后我又将做什么?想着,想着,已是半夜三点了,或许今夜梦中会有神仙告诉我吧?(本文于20092月刊载于福建闽茶文化报)

撰稿人/百度搜索:(高级茶艺师李飞鸿)

 

 

好友台湾第一好茶(图一)

 

 


 

 

用烧竹炭的紫砂三足鼎圆炉(图二)

 

 

与好友何健共作万寿壶赠茶界泰斗张天福先生(图三)